Paninoteca Gran Ristoro

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Paninoteca Gran Ristoro
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Piccolo, antico, come dire... prezioso. Protetto dai portici di Sottoripa, proprio dietro Palazzo San Giorgio, il Gran Ristoro offre nei suoi pochi metri quadri, ininterrottamente dagli anni ‘40, ottimi panini imbottiti. Stefano Boggiano lo gestisce con passione dal 1986, e ne cura con attenzione ogni dettaglio; dal panino “a papera” così morbido da sembrare focaccia; alla selezione degli ingredienti che ricerca in tutta Italia; alla preparazione delle salse “fatte in casa” tritate, frullate e amalgamate – nel retrobottega – utilizzando il basilico fresco, l’olio rigorosamente extravergine, la tradizionale salsa di noci, il paté di olive.
Bisogna mettersi in fila, e l’attesa è preziosa per poter leggere i cartellini delle centinaia di prelibatezze esposte; immaginare inediti accostamenti e antichi sapori; viene persino la voglia di “copiare” il panino appena farcito e velocemente consegnato perchè probabilmente cela un sapore che vorremmo... assaggiare. Il recente restauro e l’apertura dell’adiacente Gran Ristoro Caffè ci offre la possibilità di sederci a gustare il panino e il vino che abbiamo scelto, immaginarne un secondo, pregustando, volendo, un dolce e un caffè.

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